高溫滅菌：這個從字面就是溫度要高，有持續性才可以的，通常高溫滅菌溫度能到120度以上，高溫滅菌可以殺掉一般的真菌等微生物，也是比較流行的一種物理滅菌法！

高溫滅菌的優點：高溫滅菌通常適合用瓷器以及不銹鋼等餐具滅菌使用的。

臭氧滅菌：臭氧滅菌是一種氧化劑，是屬于一種化學反應滅菌！這種滅菌方式也比較好些，不過一般臭氧滅菌要選擇一些質量好的品牌才可以，以免臭氧泄露從而對人體產生傷害。臭氧殺菌的原理有三種，1.臭氧能氧化分解葡萄 糖所需的酶，使其滅活。 2.直接與其作用，破壞 它們的DNA、RNA，使新陳代謝受到破壞。3.透過膜組織，侵入體 內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂 多糖，使其發生通透性畸變而溶解。優點是：可殺滅繁殖體和芽 孢、真菌等，另外，O3對霉菌也有殺滅作用。

臭氧滅菌的優點：效果不錯，適用于一些塑料、玻璃、木制品之列的餐具滅菌。